8-10 bitar 150 g digestivekex 50 g rumstempererat smör 400 g färskost 2 dl strösocker 4 ägg 1 citron ¾ dl vetemjöl 1 dl gräddfil eller vanlig fil
Sätt varmluftsugnen på 170°. Krossa digestivekexen och blanda smulorna med det mjuka smöret. Tryck ut blandningen ordentligt i botten av en form (22-23 cm i diameter) med löstagbar kant. Lägg gärna bakplåtspapper i botten. Ställ kakformen i kylen och förbered fyllningen. Rör ihop färskosten med sockret till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Skölj citronen noggrant och riv citronskalet. Pressa saften ur citronen. Blanda citronskalet, mjölet, gräddfilen och citronsaften med färskostsmeten. Häll smeten i formen och grädda kakan i 50-60 minuter. Den ska vara saftig men inte lös i konsistensen. Servera med färska jordgubbar och jordgubbssås.
Jordgubbssås: ca 200 g färska eller frysta jordgubbar ev. 1 msk socker ev. 1 msk vatten till färska gubbar Rensa de färska bären, skär dem i bitar och lägg i mixerskål. Låt de frysta tina en stund så att de går att dela. Mixa bären och smaka av med en aning socker om bären inte är söta. Tillsätt lite vatten om såsen känns fast.
