VÄLKOMMEN
till
Knutssons Combo's hemsida
till
Knutssons Combo's hemsida
I menyerna föreslår vi även passande dryck och förslag på
musik i vår smak. Hör gärna av dig om det är svårt att hitta något recept eller
annat.
Franskinspirerad meny vecka 24
Cruditéer – vackert ord för råkost med hemlagad pesto
2 medelstora rödbetor
2 medelstora morötter
några krusiga salladsblad
några droppar raps- eller olivolja
Skala och strimla morötterna.
Skölj och ri
1 sats
1 dl rostade solrosfrön
1-2 vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
Rensa dem och håll kokande varmt vatten över dem i en sil.
Skölj därefter i kallt vatten en liten stund och låt dem rinna av.
Hacka annars det sköljda, avrunna kryddgröna.
Rosta solrosfrön kort i het torr stekpanna under omskakning.
Skala vitlöken och riv osten.
Häll solrosfrön, vitlök och kryddgrönt i en hög skål och mixa dem med stavmixer (matberedare går också bra).
Häll på oljan och blanda peston.
Gott att ha på lut som pålägg eller salladstillbehör.
Flammekuechen – pizza från Alsace
Körsbärsglass
T
Vispa ner äggblandningen lite i
Rör
Vecka 23
Vin: Picpoul de Pinet
Tomattorn med mozarella och örtolja
Inkokt lax med sauce verte
Jorgubbscheesecake 10-12 bitar
1 ½ dl havregryn
1 dl socker
1½ msk sirap
75 g smält smör
2 msk mjölk
¾ dl vetemjöl
1 kryddmått bakpulver
Blanda alla ingredienserna.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av formen för att lättar lossa den gräddade kakan från formen.
Bred ut smeten tunt i botten.
Klicka ut återstående smet i teskedsstora klickar med stora mellanrum på bakplåtspappersklädd plåt.
Kakorna flyter ut mycket.
Grädda i 6-8 min. tills kakorna är svagt ljusbruna.
Dela dem som ev. flutit ihop med en liten stekspade.
Låt botten och kakor svalna några minuter.
Sätt in den avsvalnade kakbottnen i frysen medan du lagar jordgubbsfyllningen.
Alternativ till havrebotten:
Blanda 8 smulade digestivekex med 75g smält smör.
Tryck ut kaksmulesmeten i botten och sätt in i frysen.
250 g jordgubbar
3 ägg
1½ dl florsocker
200 g färskost
1 tsk vaniljsockerrivet skal av ½ tvättad citron
3 dl vispgrädde
Dela äggen i vitor och gulor.
Vispa gulor och socker pösigt i en rymlig bunke.
Rör ner färskosten, vaniljsocker och rivet citronskal.
Vispa vitorna och grädde i var sin bunke.
Blanda innehållet från de 3 skålarna i samma skål.
Häll hälften av cheesecakesmeten över den frysta kakbottnen.
Lägg på halva mängden skivade jordgubbar.
Upprepa.
Se till att ha smet som översta lager.
Stryk ytan slät.
Ställ in formen i frysen minst 2 tim. före servering.
Garnera med färska jordgubbar och snygga blad!
Sol, vind och vatten är det bästa vi vet
Mors dag
Rabarberlemonad är lättfixat. Koka i 10 min. Sila och häll i rena flaskor.
Späd den med dubbelmängd vatten, citronskivor och istärningar.
Ted Gärdestad sjunger
Rabarberlemonad med citron och is
Vecka 22
Paul Simon sjunger You Can Call Me Al
Vårgrönt med tzatziki och bretzel
Svensk Caesarsallad med kyckling
4 kycklingfiléer (à ca 125 g)
1 msk olja
salt, peppar
½ tsk chilipeppar
1 hackad vitlöksklyfta
Rabarbertosca med råkräm
Vecka 21
Pingst
Mozzarelladip med rädisor, sparris och fröknäcke
Vispa tills dippen blir krämig. Smaka av med salt och en
aning chili.
Bred ut på ett fat och ringla över olja, kryddgrönt och rostade
nötter.
Doppa kex eller rostat rågbröd i mozzarelladippen.
Grillat viltkött
Sätt in dem i oljad form i ugnen 4-5 min. Vänd strimlorna någon gång under
stekningen.
Låt köttet rinna av.
Börja med att grilla morötterna.
Grilla sedan köttet ev. delat i 2 delar i
3-4 minuter på varje sida.
Salta och peppra under grillning.
Lägg lökklyftor och salladshalvorna och de förberedda stripsen vid sidan om på
grillen.
Grilla det gröna helt kort.
Skär köttet i sneda bitar före serveringen
Minipavlova med gräddyoghurt och frukt
Vecka 20
Rostade tunnbröd med kryddgrön färskost
Grillade laxspett med gremolata
Nötchokladkaka med mangoglass
i 5 min.
Vecka 19
Vi njuter av ett rosévin från Tavel och lyssnar till Under rönn och syren.
Kikärtsbräck med pesto
Vårgrön kycklingsoppa
350-400 g kycklingkött (innerfilé, lår-, eller bröstfilé)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 vårlökar
olja att fräsa löken i
Tarte tatin med rabarber
Recept
Förrätter
Bakad fetaost med fänkål och apelsinsallad
Bakad rotselleri med rostade nötter och brynt smör
Bruschetta med rucculapesto och picklade rädisor
Buljongkokta palsternackor med marinerade belugalinser
Champinjonsallad med rödlök och persilja
Chèvre chaud på salladsbädd med svarta vinbär
Filodegsknyten med spenat och fetaost
Fänkålsröra med rågbröd och grönt
Grillade morötter med citronolja och grönt
Grillost med svarvade rödbetor
Grön hummus med rostade solrosfrön och rädisor
Gurka, rättika och broccolisallad
Jordärtsskockor med nötdressing
Kokta rödbetor med fetaostyoghurt
Nykokt primörpotatis med gräddfil och rom
Palsternackschips med rödbetstzatziki
Rostad palsternacka med sardeller och kapris
Rostade palsternackschips med rödbetstzatziki
Rostade rotsaksskivor med grönkålspesto
Rostade tunnbröd med kryddgrön färskost
Rågbröd med pocherat ägg och ansjovis
Rårakor med gräddfil, räkor och gräslök
Rödbets- och äppelsallad med senapsvinägrett
Rödbetsklämma med färskost och persiljebuljong
Sallad Burrata med småbladig sallad, rädisor och rom
Sallad Burrata med tomat och hallon
Silltårta med färskost och rödlök
Skivade palsternackor med smörstekt svamp
Små knäckekakor med gräddfil och tångrom
Små tomater med färskostfyllning
Svarvad kålrabbi med nektariner
Svarvade rödbetor, morotsstrimlor och hemlagad pesto
Tomattorn med mozzarella och örtolja
Varm kantarellsmörgås med persiljepesto
Våffelsmörgås med guacamole och räkor
Vårgrönt med paprikatzatziki och bretzel
Vårvintersallad med grönkål och rädisor
Varmrätter
Asiatisk kycklingwok med persiljenudlar
Biff Lindström med råriven rödbeta och fetaost
Bowl med marinerade kycklingspett
Caesarsallad med grillost och brynt kapris
Citronkyckling med basilikacrème och bönor
Dubbelmarinerad kalkonfilé med risonosallad
Fiskgryta med fänkål och tomat
Fiskssoppa med saffran och apelsin
Färskpotatissallad med stekt färskkorv
Glasnudelsallad med räkor och försommargrönt
Gnocchi med ugnsrostade tomater och kaprissås
Gratinerad marinerad högrev med rostad färskpotatis
Grillad fisk med gremolata, tzatziki och grillat grönt
Grillade laxspett med gremolata
Grön potatisspaghetti med grillade lammracks
Grön ärtrisotto med kallskuret
Halstrad lax med gräslökshollandaise
Halstrad röding med kokosspenat
Hemlagad gnocchi med grönt och ost
Hemlagad pasta med saffranssås
Kryddig karré med plommon och ingefära
Kycklingrullar i frasigt knyte
Lammlägg i ugn med rostad potatis
Lax och spenat i frasigt knyte
Laxbowl med primörer och dillpesto
Laxpaté med romsås och sparris
Ljummen potatissallad med senaps- och gräslöksvinägrett
Marockansk lammgryta med torkad frukt
Morotsbiffar med panko och senapsfrön
Moussaka med 50/50-färs, potatis och squash
Pizza Bianco med färskost, vårlök, lax och rom
Potatis- och fiskgratäng med spenat och dill
Potatisgratäng med lax och spenat
Potatisgulasch med grillad torskrygg
Potatispaj med krämig ostfyllning
Potatispizza med yoghurt, ost, linser och picklad lök
Ribollita - italiensk bönsoppa med bröd och ost
Rimmad oxbringa med rotfruktsstomp och persiljesås
Ris med räkor paprika, sparris och currysmör
Rotsaksgryta med rimmad fläsklägg
Saffranshavreris med grillade grönsaker, nötglacerad mozzarellaost
Sesamstekt kyckling i ugn med potatis och grönt och toum
Små kikärtsburgare och grillad aubergine med tomat
Solgul skaldjurssoppa med purjo
Surdegspizza med spenatpesto och burrata
Svensk Caesarsallad med kyckling
Tortilla - Potatisomelett med svamp och bacon
Trädgårdsmästargryta med stekt kalkon
Vichyssoise - Potatis och purjosoppa
Viltfondue med rödlök, klyftpotatis, senapsaioli och broccolibuketter
Viltgryta med bacon och jaktvin
Viltgryta med rödvin och svamp
Desserter
Cheesecake i glas med pepparkakor och lingon
Cheesecake i glas med rabarber
Citroncheesecake med jordgubbar
Citronglass med lemon curd på mandelbotten
Flarnbakelse med glass och choklad
Flarnbakelse med glass och jordgubbar
Frisk och julig fruktsallad med stjärnanis
Frozen yoghurt med jordgubbar, rabarber och rostade nötter
Frökex med ädelostcrème och vinteräpplen
Glassig äppeldessert med salt kolasås
Hallonglass "dulche de leche" med persikor
Jordgubbscheesecake med gräddyoghurt
Kardemummaäpplen på smörstekt bröd
Körsbär med vaniljglass, chokladsås och havrekaka
Lingongrädde i hemlagade strutar
Mandelmarängtårta med blåbärscheesecake
Marängrulltårta med pepparkakskryddor och lingon
Minipavlova med gräddyoghurt och frukt
Mjuk pepparkaka med lingongrädde
Morotskaka med frosting och lingon
Morotskaka med ingefära och citron
Orange Posset med chokladhjärtan
Plättar med bärsallad och råkräm
Päron med krämig chèvre och valnötter
Rabarberpaj med knäckig botten och marängtopp
Saffransglass med dulche de leche
Svartvinbärsmousse i mandelformar
Ugnsbakad brieost med honung och valnötter
Ugnsbakade plommon med getostcrème
Ugnstekta äpplen med mandelfyllning
Varm brieost med nötter och körsbär
Våffelstrut med glass och jordgubbsrippel
Bröd och bakverk
Karlsbadersemla med lingongrädde