Tina och putsa ev. av filén. Blanda ihop allt till marinaden och lägg i kalkonfilén. Låt ligga i en påse i en bunke i kylen över natten. Dagen efter: torka av kalkonen och bryn den i en stekpanna tills den får fin färg. Sätt in den i ugnen på 125° varmluft tills den når en innertemperatur på 70°. Ta ut den och låt svalna lite. Blanda till den andra marinaden.
Marinad 2: 3 klyftor riven vitlök ½ dl olivolja ½ dl chilisås 1 msk soja 1 msk paprikapulver ca 3 cm färsk riven ingefära
Blanda ihop marinaden och lägg ner denfärdigstekta kalkonfilén. Lägg över i en ren plastpåse och lägg in i kylen några timmar. Skiva kalkonen i skivor och lägg upp på ett fat. Ringla över lite av marinaden och strö på hackat kryddgrönt. *kalkonfilén kan ersättas med kyckling eller fläskfilé
Risonisallad
4 port. 3-4 dl risoni eller annan pasta vatten, salt till kokning 1 pkt (ca200g) sockerärter 1 skalad och skivad rödlök 1 ask små tomater 1 påse småbladssallad (ruccola, machésallad m.fl.) 1 dl god olivolja salt, peppar
Koka risonin i kokande vatten i 10 min (ej längre). Spola pastan kall i ett durkslag. Rensa och förväll färska socker ärter i 4 min. Häll kokande vatten över dem om de varit frysta. Skala och skiva rödlöken mycket tunt på mandolin. Skölj och dela de små tomaterna. Skölj ev. salladen (säljs ofta sköljd). Blanda samman salladen på ett stort fat. Ringla god olja över och krydda med nymald svartpeppar och salt.
