4 port. 4 portionsbitar eller en bit lax ca 600 g 1liter vatten 1 msk ättika 1 msk salt 6-8 vitpepparkorn 1 liten gul lök 1 liten morot stjälkarna av några dillkvistar
Koka upp lagen tillsammans med alla ingredienserna i en vid kastrull och låt sjud under lock ca10 min. Använd en vid kastrull eller stekpanna. Lägg ner den tinade laxen och sjud i ca 6 min. Ta upp fisken och kyl ner lagen om fisken ska serveras vid senare tillfälle. Lägg i så fall tillbaka fisken i den kalla lagen och låt den ligga där i cirka ett dygn.
Sauce vertegrön sås på franska med syrad grädde, kryddgrönt och ibland majonnäs. Dragon, senap och gräslök sätter smak på vår gröna sås.
4 port 2½ dl gräddfil eller crème fraiche 1 msk fransk senap ½ tsk dragon 1 msk finhackad gräslök salt och peppar efter smak
