4 port. ca 1 kg benfri fläskkarré 1 tsk salt ½ tsk chilipulver ½ tsk ingefärspulver 6-8 varv nymalen svartpeppar från kvarn 8 färska plommon 1 msk rapsolja
Tillbehör: kokt pressad eller svarvad potatis gröna bönor slätbladig persilja
Sås: 2 msk soja 1 msk riven ingefära 2 msk honung 8 ugnsstekta plommonhalvor 1 dl vatten
Putsa av det fetaste på karrén. Blanda salt och kryddor och gnid in köttet. Låt det ligga och marineras i 4 tim. eller över natten (i en plastpåse). Sätt ugnen på 160° varmluft. Bryn köttet runt om i oljan och lägg det i en ugnssäker form. Skölj, halvera och kärna ur plommonen. Lägg dem runt om köttet och sätt in i ugnen ca 45 min eller tills innertemperaturen är 70°. Förbered under tiden potatis och grönsaker. Låt det färdiga köttet vila i 15 min. medan du lagar såsen. Blanda soja, färskriven ingefära, vatten och honung i en kastrull. Sila ner köttsaften som bildats under stekningen. Koka ihop det hela och mixa till slut hälften av plommonhalvorna med mixer och blanda ner dem i såsen. Smaka av med honung om det är för salt. Skär upp köttet och servera det med sås, pressad eller svarvad kokt potatis (om du har en grönsakssvarv), gröna bönor och bakade plommonhalvor vid sidan om.
