6-8 bitar 2 ägg ½ dl socker 1 stor finriven morot ½ dl rapsolja ¾ dl vetemjöl ½ tsk bikarbonat 1 kryddmått riven muskotnöt ½ tsk ingefära ½ tsk salt
Frosting: 50 g färskost 50 g rumsvarmt smör ½ dl florsocker
Garnering: Äppelchips ev. hemlagade se recept rosmarinkvistar.
Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Vispa ihop ägg och socker poröst. Skala och finriv moroten. Smörj en liten form (18 cm i diameter) med olja och ströbröd. Blanda ner alla torra ingredienser, den rivna moroten och oljan i äggsmeten och rör ihop. Häll smeten i den smorda och bröade formen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min. Låt kakan svalna. Vispa ihop mjukt smör och färskost med en elvisp till en fluffig blandning. Tillsätt florsocker . Bred glasyren över den avsvalnade kakan. Garnera med äppelchips och färsk rosmarin.
Äppelchips
2-3 fasta äpplen
Sockerlag: 1 dl vatten 1/2 dl socker 1-2 tsk citronsaft
Tvätta, ta ur kärnhuset med s.k. äppelpipare eller med en potatisskalare. Koka upp sockerlagen i 1 min. Skiva äpplet i tunna skivor på en mandolin. Lägg dem i sockerlagen ca 30 min. innan du lägger dem på bakplåtspapper och sätter in dem i 150 graders ugnsvärme i 1-2 tim. Vänd dem gärna med pincett någon gång under torkningen. Använd som garnering eller ät som snacks.
