Små tomater med färskostfyllning

4 port.

Grillad fisk med gremolata, tzatziki, gríllat grönt och potatissallad

4 port.
ca 600 g färsk eller fryst fiskfilé
salt och peppar
olja till muurikan/stekhällen

Gremolata:
hackad persilja (¼ kruka)
1 stor eller 2 små vitlöksklyftor
rivet skal av ½ citron

Grillgrönt:
1 medelstor skalad rödlök i klyftor
1 gul urkärnad paprika i grova bitar
1 zucchini

Tzatziki:
3 dl matyoghurt
½ färsk riven gurka
1 stor skalad hackad vitlöksklyfta
salt och peppar
ev. lite olja

Tina fisken om den varit fryst.
Tvätta och koka småpotatisar i kokande saltat vatten.
Förbered alla grönsaker för grillning och sätt på grillen.
Hacka och förbered gremolata och blanda till tzatziki.
Hacka även kryddgrönt till potatissalladen som blandas med olja och kryddgrönt när den är nykokt.
Börja med att lägga grönsakerna på grillen eller stekhällen.
Passa noga och vänd dem efter en kort stund.
Grilla fisken när allt annat är klart och gästerna är redo att sätta sig till bords. Salta och peppra under grillningen.
Strö gremolata på den nygrillade fisken och servera tzatziki, grillat grönt och potatissallad med rädisor och kryddgrönt till.

Potatissallad med kryddgrönt
4 port.
900 g - 1 kg färsk eller småpotatisar
8-10 rädisor 
1 knippe gräslök eller annat kryddgrönt
½ dl god olja
lite flingsalt

Tvätta och skrapa ev. potatisarna.Dela så att alla har ungefär samma storlek.
Lägg dem i kokande vatten.
Hacka det kryddgröna, skölj och skiva rädisorna.
Häll av vattnet från den färdigkokta potatisen och häll den i en skål.
Häll olja över det varma.
Tillsätt skivade rädisor och kryddhacket.
Vänd runt det hela i skålen.
Strö lite flingsalt över.

Checesecake i glas med rabarber

4 port.

4-5 stjälkar rabarber (400g)
1 dl socker
½ tsk ingefära
4 digestivekex eller havrekakor

Färskostvisp
1½ dl vispgrädde
200 g naturell färskost
1 tsk äkta vaniljsocker (med svarta prickar)
½ dl socker

Skala och skiva rabarberstängerna i 2 cm långa bitar
Koka rabarbern med socker på svag värme i cirka 10 minuter.
Tillsätt ingefära och låt svalna.
Vispa färskost, grädde, socker och vaniljsocker fluffigt.
Krossa digestivekexen till fina smulor.
Varva rabarber med färskostvisp och kaksmulor i lager i glasen.
Avsluta med rabarber och ev. en kvist citronmeliss eller mynta.

Rågbröd med pocherat ägg och ansjovis

Färskpotatissallad med stekt färskkorv

Försommarsallad med tomater, mozarella, lök och machésallad

4 port.
1 ask machésallad
2 förpackningar mozzarellaost
1 ask körsbärs- eller plommontomater
1 färsk gul eller röd lök
2 msk olivolja
salt, peppar

Skölj ev. salladen, låt rinna av och lägg upp på serveringsfat.
Skölj och dela tomaterna.
Skiva mozzarellaosten.
Ta bort rotfästet och det yttersta grova på löken.
Skiva löken, även stjälken.
Fördela tomathalvor, lökringar och mozzarellan över salladen.
Ringla över lite olja. Salta och peppra lätt.

Dukkah
Egyptisk kryddblandning med nötter eller mandel och frön att strö över sallader, grillat och lätta varmrätter

1 dl sötmandel eller hasselnötter
1 dl oskalade sesamfrön
2 msk korianderfrön ½ msk spiskummin
½ msk paprika
½ tsk flingsalt.

Rosta mandel eller nötter (med skal) i ugn 175°C i 10 min.
Tillsätt sesam, koriander och spiskummin.
Rosta i ytterligare 3 min. Tillsätt paprika och salt.
Mixa alltsammans i en mixer (med kraftigt knivblad) till smulig konsistens.

Rabarber med rostad mandelmassa och yoghurt

4 port.
3-4 stjälkar rabarber
2 msk strösocker
½ tsk stött kardemumma
100 g mandelmassa
3dl turkisk yoghurt

Sätt ugnen på 200°C.
Grovriv mandelmassan på en bakplåt med bakplåtspapper.
Rosta mitt i ugnen cirka 4-5 minuter, håll koll under tiden för det går snabbt.
Låt svalna.
Skala och skär rabarbern i korta smala bitar.
Lägg dem i en en kastrull med lite socker och kardemumma.
Låt rabarbern mjukna under försiktig uppvärmning.
Ställ åt sidan att svalna.
Smula sönder mandelmassan.
Varva rabarber, rostad mandelmassa och yoghurt i portionsglas och upprepa proceduren.