Rädisor i kruka med färskost

4 port.
1 ren oanvänd blomkruka (ej för stor) eller 4 riktigt små*
1 knippe rädisor med blast (ca 20 st)

Färskostkräm:
250 g naturell färskost
1 litet knippe (10-12 strån) gräslök
½ -1 msk olja
salt och peppar

Brun ”brödjord”:
4 små skivor grovt rågbröd eller kavring
2 msk smör
2 tsk fänkålsfrön (stötta i mortel)

Skölj av krukorna ordentligt och låt dem vara fuktiga.
Hacka gräslöken och stöt fänkålsfrön.
Smula sönder brödet eller kör det i matberedaren för att få smulor.
Stek brödsmulorna helt kort i brynt smör och smaksätt med fänkålen.
Hacka gräslöken fint och blanda ner den i färskosten med olja, salt och peppar.
Skölj av rädisorna och ta bort ful blast och rottrådarna.
Se till att spara fina blad så att det ser naturligt ut.
Lägg ostkrämen i botten på krukan eller småkrukorna.
Stick ner rädisorna i krukorna och häll på "jorden".
Färdigt att servera som ett tilltugg till drinken.

* små krukor finns att köpa i hobbyaffärer och i vissa blomsterbutiker

Paella med skaldjur och grönt

4 port.
3 dl långkornigt ris 
½ gul lök
en aning olja
6 dl vatten
1 pkt saffran
½ tsk salt
1 nät (ca 600 g) blåmusslor med skal
ca1 kg räkor med skal (500 g rensade)
1 zucchini
2-3 gula eller röda lökar
1 röd paprika
olja till grillning
250 g haricots verts
ev.lite vitt vin
salt och peppar

Att servera till:
citronklyftor
svarta oliver
Gräslöksaioli (se nedan)

Förkoka riset med finhackad lök och smulad saffran fräst i olja och tillsatt vatten.
Förbered under tiden grönsakerna.
Skiva zucchini, strimla paprika och klyfta löken.
Skrubba blåmusslorna och lägg dem i kokande saltat vatten tills de öppnar sig.
Släng de som ej vill öppnas.
Sätt på grillen och fräs det gröna i lite olja när grillen är het.
Tillsätt saffransriset, förvällda musslor i skal, haricots verts och räkor.
Häll lite vitt vin över riset så att det inte bränner fast.
Salta och peppra.

Gräslöksaioli
1 sats
1 ägg
2 dl olja
1 tsk osötad senap
1 hackad vitlöksklyfta
salt och peppar½ dl finhackad gräslök

Knäck ett ägg i en hög, smal blandskål.
Häll på oljan, senap och hackad vitlök.
Låt stå någon minut så att allt får samma temperatur.
För ner och starta stavmixern.
Håll den stilla i botten tills det börja tjockna.
Lyft mixern ett par gånger tills du ser att såsen har rätt konsistens.
Salta, peppra och rör ner gräslöken.

Skogshallon med söt melon

4 port.
1 söt melon (cantaloup, galia eller ogen)