Rostad palsternacka med sardeller och kapris

4 port.
ca 400 g palsternacka
2 msk olja (1 msk till rostning och 1 msk att fräsa lök i)
lite salt
1 mellanstor gul lök
2 sardellfiléer (ansjovis går också bra)
2 tsk kapris
svartpeppar
hackad persilja

Sätt ugnen på 200° varmluft.
Skala och skär palsternackorna i mindre bitar på längden.
Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över olja. Salta lätt.
Sätt in i ugnen i 20-25 min tills de känns mjuka och fått fin färg.
Förbered under tiden den salta lök-sill-kaprisblandningen.
Skala och finhacka löken. Fräs den i lite olja.
Tillsätt finhackade sillfiléer och kapris.
Ta ut de rostade palsternackorna ur ugn och strö över den frästa lök-sillblandningen. Vrid lite svartpeppar från kvarn över.
Toppa med persiljehack.

Köttfärsspett

4 port.
500 g nöt eller blandfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1 hackad vitlöksklyfta
½ finhackad lök
1 dl finhackad persilja
ev. blötlagda träspett

Häll färsen i en skål. Tillsätt ägget och rör om.
Tillsätt kryddor, lök och kryddgrönt.
Rör färsen smidig så att den håller ihop.
Forma till långsmala färsrullar runt spetten med vattensköljda händer.(går lika bra utan spett)
Sätt ugnen på 175° och stek dem ca 12 min. med vändning under tiden.
Servera dem gärna med ugnsstekt potatis eller andra rotsaker.

Mojo Rojo med rostad potatis

4 port.
800 g potatis
2 msk olja
salt

Mojo Rojo
2 paprikor
1 pkt (400 g) krossade tomater
2 skivor vitt bröd
2 msk röd- eller vitvinsvinäger
4 vitlöksklyftor
1 krm chilipeppar
½ dl olja
1 krm salt

Sätt ugnen på 225°.
Skölj, dela och strimla paprikorna.
Sätt in dem i ugnsform för att grillas 5-8 min.
Tvätta potatisen och klyfta den. Häll olja i botten på en ugnsform.
Lägg i klyftorna, vänd runt dem så att de blir oljiga. Salta lätt.
Sänk ugnsvärmen till 200° och sätt in potatisklyftorna i ca 30 min.
Fortsätt nu med såsen. Smula sönder brödet och lägg det i en bunke.
Häll över vinägern. Låt stå ca 5 minuter tills brödet dragit åt sig vinägern.
Skala och hacka vitlöken.
Lägg den grillade paprikan i mixer/stavmixer tillsammans med brödet i vinäger och vitlöken. Mixa det hela kort.
Tillsätt tomatkrosset och kör blandningen till tjock såskonsistens.
Smaka av såsen med chilipeppar och salt.
Tillsätt lite olja i taget under fortsatt mixning tills det blivit en tjock sås.
Doppa de rostade potatisklyftorna i såsen.

Ingefärspäron

En gammal klassiker som nästan glömts bort.
Håller sig ett par veckor i kylen. Förgyll dem med mjukvispad grädde och nygjorda nötbräck.

1 kg små fasta päron
5 dl vatten
5 dl socker
1 bit ingefärsrot, ca 25 g
saften av ½ citron

Koka ihop socker och vatten i 10 min. tillsammans med skalad skivad ingefära och tunt skivad citron.
Skala under tiden päronen, men lämna skaftet kvar.
Låt päronen vara hela eller halvera dem.
Koka päronen i lagen i 20-30 minuter (koktid varierar).
Prova med en sticka. Skumma om det behövs.
Ta upp päronen med hålslev och fördela i väl rengjorda burkar (gärna med lock, gummiring och spänne).
Häll på lagen så att päronen täcks och förslut burkarna.
Låt dem svalna helt innan du sätter in dem i kylskåpet.

Nötbräck
1 dl hackade blandade nötter (tex mandel, hasselnötter och valnötter)
3 msk honung
2 msk smör

Hacka och rosta nötterna helt kort i en torr stekpanna på medelvärme. Drag pannan åt sidan.
Tillsätt smör och honung under omrörning.
Låt det hela smälta ihop till en seg massa under några minuter.
Häll ut nötblandningen på bakpapper och låt svalna.
Skär eller bryt till lagom stora bitar.
Servera till glass eller annan dessert.