Grönkålssallad med fetaost och rädisor

4 port.
300 g grönkål
1 påse blandade spröda blad (maché, ruccola, spenat- och mangoldblad)
1 litet knippe rädisor
1 pkt fetaost (200 g)
1 msk rostade senapsfrön
1 dl olja
1-2 msk vinäger
lite salt och 5-6 varv på pepparkvarnen

Skölj och repa grönkålen från stjälken och strimla kålen.
Vänd den i lite av oljan så att den mjuknar.
Blanda ner de sköljda spröda bladen.
Stjälka av och skiva de sköljda rädisorna.
Tärna eller smula fetaosten.
Rosta hastigt senapsfrön i het stekpanna.
Se uppmed lock - de hoppar ur pannan.
Blanda resten av oljan med vinäger, salt och peppar.
Blanda alla grönsaker och vänd försiktigt ner rädisskivorna.
Häll på olje- vinägerblandningen och rör om.
Strö rostade frön över och ät bröd till om du äter salladen som ensamrätt.

Hemlagad pasta med saffranssås

4 port.
nykokt hemlagad pasta (eller färdigköpt)
150 g färsk spenat
400 g mindre eller delade kycklingfiléer
smör/rapsolja till stekning

Saffranssås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 msk olja från soltorkade tomaterna på burk
grön buljongtärning
1 msk tomatpuré
1 pkt saffran
3 dl kokande vatten
salt och peppar
2 dl vispgrädde
50 g parmesan att riva
1 burk (150 g) soltorkade tomater i olja

Tillbehör
riven parmesan

Skala och hacka lök och vitlöksklyftor.
Fräs dem i tomatolja, tillsätt buljongtärningen, saffran, tomatpuré och kokande vatten. Låt såsen koka en kort stund tills löken blir mjuk.
Tillsätt grädden och småkoka ytterligare några minuter.
Salta och peppra såsen lätt.
Ställ såsen åt sidan medan du bryner kycklingen runt om.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt en aning vatten, sänk värmen och låt dem bli genomstekta under lock ca 15 min.
Skiva upp, varmhåll och servera dem till pastarätten.
Dags att koka pastan i rikligt med vatten .
Riv parmesanosten och strimla tomaterna.
Hetta upp såsen när övriga ingredienser är färdiga.
Smaka av ordentligt.
Tillsätt slutligen de strimlade tomaterna.
Vänd ner nykokt avrunnen pasta i såsen strax före serveringen.
Servera pastan i sås varvad med spenatbladen på varma djupa tallrikar.
Låt var och en riva lite parmesan över och lägga kyckling på sin tallrik.

Hemlagad pasta

4 port.
4 dl vetemjöl (helst durum) 
1 st ägg
½ tsk salt
1 dl vatten
½ msk rapsolja 

Häll ut mjölet på ren arbetsbänk.
Gör en fördjupning i mitten och tillsätt ägget och övriga ingredienser.
Arbeta ihop till en slät deg med händerna.
Lägg degen kallt invirad i plast ca 30 min. 
Använd ev. pastamaskin och kavla ut degen till en slät deg.
Först lite tjockare 5 mm och sen tunnare ca 2 mm
Kavla slutligen strimlor i maskin eller kavla ut för hand och skär den kavlade pastan till smala remsor. 
Se till att mjöla ordentligt så att remsorna inte klibbar ihop.
Bred ut den strimlade pastan på mjöligt bord tills det är dags att koka den.
Koka då upp rikligt med saltat vatten i stor kastrull.
Lägg i pastan och koka ca 5 min.
Lyft upp med hål- eller pastaslev.
Vänd ner den nykokta pastan i härlig saffranssås eller annan favoritsås
och servera direkt.
Buon appetito! 

Clementinsallad och kristerade pepparkakor

4 port.
6 clementiner

Citruslag:
1½ dl vatten
½ dl socker
pressad saft av ½ citron
6-8 stjärnanis

Börja med att koka en lag av vatten och socker tills sockret löst sig.
Dra kastrullen från värmen, tillsätt citronsaft och stjärnanis.
Låt svalna.
Skala och skiva clementinerna tunt.
Lägg dem i låg vid skål eller i portionsskålar.
Häll över den avsvalnade lagen.
Servera pepparkakor och gärna vaniljglass blandad med lite krossade nejlikor till fruktsalladen.