2 ägg 3 dl bovetemjöl ½ tsk salt 4 dl mjölk smör att steka i
Vispa äggen tills de blir riktigt pösiga. Sikta ner lite bovetemjöl i taget och rör ordentligt. Tillsätt salt och mjölken i en stråle medan du vispar allt till en slät smet. Låt smeten stå att svälla i ca ½ tim. Koka under tiden kompott av äpplen (se nedan). Värm en plättlagg eller stekpanna. Smält smöret. Häll 2 msk smet i varje fördjupning på plättlaggen. Stek på medelvärme någon minut. Vänd och stek en minut till. De ska stelna och få fin färg. Servera de nystekta boveteplättarna med hemlagad äppelkompott.
Äppelkompott med svart vinbärssaft
4 port.
4-6 äpplen 1 ½ dl outspädd saft 1 dl vatten 1 msk potatismjöl
Skär äpplena i kvartar, skala och kärna ur dem. Blanda saft och vatten. Koka äppelbitarna i en kastrull i hälften av den utspädda saften tills de mjuknar. Ta kastrullen från värmen. Rör ut potatismjölet i resterande saft. Häll blandningen över de kokta äppelbitarna och rör om. Koka upp helt kort tills det tjocknar. Voila–färdigt!
