Halstrade fiskburgare, hemlagad remouladsås, grova frallor, morotsnudlar och picklad rödlök. Hembakat är alltid godare. Baka dina egna bröd till vårens grillning med eller utan surdeg. Picklad lök är busenkelt att göra och bra smaksättare i många sammanhang. Välj vit fisk eller laxfisk när du gör burgare. Lägg dem åt sidan medan du förbereder grillen, remouladsåsen och de hyvlade morötterna. Lägg burgarna på grillen/muurikkan eller stek dem i panna på spisen. Gott att dricka till: Picpoul de Pinet från Gerard Bertrand. Ruby Velle & the Soulphonics sjunger It´s About Time.
Halstrade fiskburgare
4 port. ca 500 g lax- eller torskfilé 1 liten rödlök 2 msk kapris 1 äggula 2 msk senap salt vitpeppar ev. lite ströbröd (att vända burgarna i) Smör eller olja till stekning
Tina och hacka fiskköttet i små tärningar. Skala och hacka löken. Pickla gärna löken. Blanda fiskkött, lök, kapris, äggula, senap, salt och vitpeppar. Rör så att smeten håller samman. Forma små biffar. Vänd dem ev. i lite ströbröd om de känns” kladdiga”. Stek dem i smör(i panna) eller olja (på grillen) 3 min/sida
Remouladsås 4 port. 1 dl majonnäs (hemlagad aioli eller köpt) 3 dl fast yoghurt 1 msk osötad senap 2 msk hackad ättiksgurka salt och peppar
Hacka gurkan och blanda samman alla ingredienser. Smaka av med kryddor.
