Juni 3

Nykokt primörpotatis med gräddfil och rom
Glasnudelsallad med räkor och försommargrönt
Frozen youghurt med jordgubbar och rabarber

Vin:
Musik:

Nykokt primörpotatis med gräddfil och rom

4 port.
1 kg färskpotatis/delikatesspotatis
vatten, salt
3 dl gräddfil
1pkt (80g) fryst regnbågsrom eller 1burk (70g) tångkaviar
hackad gräslök

Skölj och skrapa bort fult potatisskal.
Koka dem i lättsaltat vatten i ca 20 min.
Dela potatisarna eller skär av lite i botten så att de kan stå.
Lägg en klick gräddfil och lite rom på varje potatis.
Toppa med hackad gräslök.
Servera knäckebröd, smör och ost till om det blir en lunchrätt.
Ett glas god öl förhöjer smaken.

Glasnudelsallad med räkor och försommargrönt

4 portioner
300 g skalade räkor
150 g glasnudlar
1 kruka krusig sallad
200 g sockerärtor
1 stor röd paprika
2 salladslökar
2 morötter
2 msk sesamfrön

Dressing:
1 liten bit finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
pressad saft av ½ lime eller citron
½ dl  soja
1msk sweet chili
2 msk olja
1 kruka koriander (hälften hackas i dressingen)

Häll spadet av räkorna om du valt räkor i lake och tina dem om de varit frysta.
Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ den åt sidan.
Plocka 15-20 korianderblad och lägg åt sidan för att blanda i salladen.
Skölj salladen och låt den rinna av ordentligt innan du delar den i snygga blad.
Rensa och förväll sockerärterna. Spola dem kalla och dela dem i sneda bitar.
Skölj, dela och kärna ur paprikan. Skär i långa bitar.
Ta bort rottrådarna och skölj salladslökarna. Skär dem i centimeterstora sneda bitar.
Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Rosta sesamfröna i en torr het panna.
Koka upp vatten, lägg i nudlarna, stäng av värmen och låt stå i 5 min. Sila av nudlarna och skölj med kallt vatten. Klipp dem kortare med en sax. Låt nudlarna rinna av ordentligt i en sil. 
Lägg salladsbladen och lite nudlar i botten på var sin portionsskål. Varva grönsaker och räkor lite luftigt så att det ser riktigt aptitligt ut. Häll lite dressing över och servera resten vid sidan om.  Servera genast med rostade sesamfrön.
Komplettera med vårrullar om du vill ha en mer mättande måltid.

Frozen yoghurt med jordgubbar, rabarber och rostade nötter

4 port.
250 g frysta jordgubbar
150 g rabarber
½ dl socker
3 dl fast yoghurt (10%)
1 dl florsocker
2 msk ljus sirap
50 g rostade, hackade nötter t.ex. hasselnötter

Blasta av och dra skalet av rabarbern.
Skär den i 2 cm bitar och koka upp i kastrull med sockret.
Låt sedan småsjuda i 5 min. och därefter kallna.
Rosta nötterna i stekpanna under skakning.
Gnid av skalen (hasselnötter) och hacka nötterna grovt.
Blanda yoghurt, jordgubbar, florsocker, sirap och det mesta av nötterna i en matberedare. Mixa ganska slätt.
Häll i en form och vänd ner den avsvalnade rabarbern och rör om.
Sätt in i frysen ca 2 tim.
Skeda upp ”glassen” och lägg nöthack på toppen.