Mojo Rojo 2 paprikor 1 pkt (400 g) krossade tomater 2 skivor vitt bröd 2 msk röd- eller vitvinsvinäger 4 vitlöksklyftor 1 krm chilipeppar ½ dl olja 1 krm salt
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj, dela och strimla paprikorna. Sätt in dem i ugnsform för att grillas 5-8 min. Tvätta potatisen och klyfta den. Häll olja i botten på en ugnsform. Lägg i klyftorna, vänd runt dem så att de blir oljiga. Salta lätt. Sänk ugnsvärmen till 200 grader och sätt in potatisklyftorna i ca 30 min. Fortsätt nu med såsen. Smula sönder brödet och lägg det i en bunke. Häll över vinägern. Låt stå ca 5 minuter tills brödet dragit åt sig vinägern. Skala och hacka vitlöken. Lägg den grillade paprikan i mixer/stavmixer tillsammans med brödet i vinäger och vitlöken. Mixa det hela kort. Tillsätt tomatkrosset och kör blandningen till tjock såskonsistens. Smaka av såsen med chilipeppar och salt. Tillsätt lite olja i taget under fortsatt mixning tills det blivit en tjock sås. Doppa de rostade potatisklyftorna i såsen.
