Potkäs är ett gammalt namn för krukost. Osten blandas av de ostbitar som börjar ta slut eller som man köpt hem. Kryddas med örtkryddor och sprit.
125 g cheddar, prästost eller annan hårdost 75 g smör 100g ädelost eller annan smakrik mjukost ½ tsk kummin 1 msk brännvin eller konjak
Skär bort vaxet på osten och riv den. Blanda smör, riven ost och smulad blåmögelost i en bunke med gaffel eller använd stavmixern. Tillsätt kummin och lite starksprit. Lägg blandningen i en kruka. Bre krukosten på hembakat knäcke, frökex eller på pepparkakor.
Frökex 1 dl sesamfrö (vita eller svarta) 1 dl pumpakärnor 1 dl solroskärnor 1 dl majsmjöl ½ dl hela linfrön ½ tsk salt ½ dl rapsolja 2 dl kokande vatten
Sätt ugnen på 150°C. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca 30x40 cm. Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten. Låt svälla några minuter. Bred ut smeten tunt på plåten. Skåra smeten i rutor (lättare att dela dem efter gräddningen). Grädda mitt i ugnen ca 1 tim. Drag över bakplåtspappret med knäcket på ett galler och låt svalna. Tips! Tag lite mer av någon av de andra fröerna om du saknar något.
