4 port som förrätt (2 port. som huvudrätt.) ½ kg potatis 1½ tsk salt smör till stekning (gärna flytande smör-rapsolja) ev. bakplåtspapper i remsor
Tillbehör: 2 dl gräddfil ca 150 g rensade räkor litet knippe gräslök småbladig sallad
Skala och riv potatisen på den grövre sidan på rivjärnet. Blanda potatis och salt ordentligt. Krama ur så mycket vätska som möjligt. Smält smöret i het panna och låt det bli lätt brynt. Klicka ut det rivna i 3-4 små högar och platta till med baksidan på stekspaden. Sänk värmen och var uppmärksam på att vända när det börjar bli brynt i kanterna. Stek färdigt till frasig yta och brynt färg. Justera värmen under tiden så att rårakorna blir lagom stekta. Riv gärna remsor av bakplåtspapper och lägg mellan de nystekta rårakorna så att de inte klibbar ihop. Hacka gräslöken fint. Plocka ut lite fina gröna blad att servera till. Servera rårakorna nystekta med gräddfil, räkor och gräslök. Lite sallad förgyller.
