4 port. 3 kokta rödbetor (finn kokta att köpa) 1 pkt (150 g) fetaost eller annan vitost 1-2 vitlöksklyftor 1 msk olja lite nymald peppar och ev. salt ev. lite hackad gräslök
Tillbehör: 2 rundlar Libabröd (eller annat tunnbröd)
Tvätta och koka medelstora rödbetor med skal i ca 40 min. (eller utgå från förkokta). Spola de nykokta under rinnande vatten och dra av skalen med kniv eller tummen. Dela rödbetorna i kvartar och lägg i hög skål. Mixa dem med stavmixer när de svalnat. Smula sönder fetaosten direkt ner i skålen tillsammans med vitlöksklyftor, olja och slutligen lite peppar från kvarn. Mixa samman allt helt kort. Smaka av. Rosta bröden i ugn (om den ändå är på) eller delat i torr stekpanna helt kort på bägge sidor tills det blir krispigt. Dela bröden i trekanter eller små bitar och doppa dem i rödbetsröran.
