4 port. 4 fasta päron 2 cm skalad, hyvlad ingefära 3 dl vatten 3 dl socker juice och skal av 1/2 citron
Toscasmet: 100 g smör 1 dl strösocker 2 msk ljus sirap 2 msk vetemjöl 3 msk mjölk 100 g mandelspån
Koka upp vatten, socker, citronsaft och den skalade hyvlade ingefäran i en låg vid kastrull. Skala päronen och dela dem i halvor. Gröp ur kärnhuset med ett litet kuljärn. Lägg ner halvorna försiktigt i kastrullen och koka dem ca 5 min. Ta upp dem och skär långa längsgående snitt på päronhalvorna så att de bildar en liten solfjäder när de försiktigt skjuts isär. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg päronen i en ugnsform. Koka nu toscasmeten: Blanda smör, socker, sirap, vetemjöl och mjölk i en kastrull. Smält samman och låt sjuda ett par minuter. Tillsätt mandelspånen. Fördela mandelsmeten över päronen och baka mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter tills toscan fått fin färg. Servera mjukrörd vaniljglass eller grädde till.
