Palsternackschips med rödbetstzatziki

4 port.
4 palsternackor
2 msk olja
flingsalt

Sätt ugnen på 175°.
Skala och hyvla palsternackorna tunt, gärna på mandolin.
Sprid ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla skivorna på båda sidorna med oljan.
Strö över flingsalt.
Ställ in i mitten av ugnen i ca 5 minuter, vänd på dem och låt dem stå 5 min till.

Rödbetstzatziki

1 sats
100g inlagda rödbetor
1 stor klyfta vitlök
1½ dl turkisk yoghurt
svartpeppar och salt

Hacka eller riv rödbetorna.
Häll yoghurten i en skål.
Skala och pressa vitlöken.
Rör ner de hackade rödbetorna.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Solgul skaldjurssoppa med purjo

4 port.
½ kg morötter
1 medelstor gul lök
1 liter fiskbuljong (tärning/fond och vatten)
1 dl grädde
salt & peppar
1 bit (2-3 cm) färskriven ingefära
1 purjolök
400 g skalade räkor
1 förpackning frysta musslor med skal

Tina räkor och musslor om de varit frysta.
Skala och dela morötterna och löken i bitar.
Koka dem mjuka i buljongen.
Putsa, skölj och strimla under tiden det mesta av purjolöken.
Häll av och ta tillvara buljongen i ett litermått.
Låt lite vara kvar i kastrullen med kokta morötter och lök.
Mixa grönsakerna med en stavmixer och lite vätska i kastrullen.
Späd med hälften av buljongen.
Häll resten av buljongen i en vid låg panna. 
Koka upp och häll i musslor med skal och hetta upp helt kort.
Rör ner grädden och musselspadet i soppan.
Smaka av med salt, peppar och färskriven ingefära.
Häll upp soppan i varma tallrikar.
Fördela de kokta musslorna med spad och räkorna i varje tallrik.
Toppa slutligen med den strimlade purjon.
Servera gärna bröd och ett glas vitt vin till soppan.

Minisemlor med lingongrädde

16 semlor
100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
600 g vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt
1 ägg till pensling
1 förp. flagad mandel
florsocker

Lingongrädde
1/2 dl ovispad grädde per person
ca 1 msk lingonsylt per person

Smält smöret och blanda det med mjölken.
Smula i jästen.
Tillsätt mjöl, salt, socker, ägg och hjorthornssalt. Kör degen i blandare 10 min.
Låt degen vila i 15 min.
Rulla 16 bullar och låt dem jäsa 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö flagad mandel över bullarna.
Grädda bullarna i 200° i ca. 8 min.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner lingonsylten.
Låt bullarna svalna.
Skär av toppen av semlan till ett lock.
Spritsa eller skeda upp lingongrädden på semlan och lägg på locket.
Sikta lite florsocker på toppen.