Potatis och purjosoppa 4 port. 1 purjolök 1 vitlöksklyfta smör 500 g potatis (helst mjölig sort) 1liter vatten 2 tärningar kyckling- eller grönsaksbuljong salt och peppar 2 dl gräddmjölk eller crème fraiche hackad gräslök
Snitta, skölj och strimla purjon. Skala och skiva vitlöken. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Hetta upp en klick smör och fräs purjo och vitlök i en kastrull utan att det tar färg. Lägg i skalad, delad potatis och häll på 1 liter vatten och buljongtärning. Koka tills potatisen är mjuk, 10 -15 min. Mixa soppan med mixerstav i kastrullen. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt grädden eller crème fraiche. Hetta upp och rör försiktigt. Strö gräslök över vid serveringen.
